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Castres, sa gastronomie et ses marchés alimentaires

Publiée le 09/03/2018

 

Castres (42 953 habitants, Insee 2014), sous-préfecture du Tarn, est au cœur d'un pays de gastronomie. Si le foie gras et le cassoulet sont au centre de l'assiette depuis toujours, découvrez d'autres spécialités de Castres. Focus gourmand avec l'équipe de votre agence CENTURY 21 C.G.I..

CASTRES ET SES SPÉCIALITÉS CULINAIRES

  • Le melsat est un boudin blanc, fait Ă  base de viande et d'abats de porc, cuit pendant une Ă  trois heures. Il se mange frais, frit Ă  la poĂŞle, ou - plus traditionnellement - cuit dans la soupe.
  • La bougnette est une boule de 15 cm de diamètre composĂ©e de pain rassis, de collet de cochon, de raisins, d'Ĺ“ufs et de crĂ©pine de porc.
  • Le frĂ©sinat est fait d'Ă©chine de porc (dĂ©coupĂ©e en cubes), de pommes de terre (dĂ©coupĂ©es en cubes) avec du persil et de l'ail.
  • Le poumpet est un gâteau composĂ© de pâte feuilletĂ©e, de 4 Ă  5 gros citrons et de sucre.
  • La nougatine castraise est composĂ©e de nougats aux amandes et recouverte d'un glaçage royal.

CASTRES ET SES MARCHÉS ALIMENTAIRES

Il y en a pour tous les goûts : des marchés alimentaires, un marché bio comme un marché au gras :

  • Place Jean Jaurès, les mardis, jeudis, vendredis et samedis, le matin.
  • Halle de l'Albinque, tous les matins (sauf le lundi).
  • Centre commercial de LameilhĂ©, le mercredi matin.
  • Le marchĂ© bio (Noctambio) est installĂ©, en fin d'après-midi, Place Soult tous les jeudis de 16h Ă  19h30.
  • Le marchĂ© au gras est installĂ©, de mi-novembre Ă  Pâques, de 6h Ă  13h, Quai Tourcaudière oĂą des artisans et commerçants spĂ©cialistes de la gastronomie rĂ©gionale vendent du foie gras, du canard et d'autres plats du cru.

(copyright : ville-castres.fr)

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